孔子说“食色，性也。”“饮食男女，人之大欲也。”
这说明食乃人之天性。概论人之食，大抵应分为两种，一曰果腹，一曰美食。
果腹是为了生存的需要。美国著名社会心理学家马斯洛说人有五大需要，即生理需要、安全需要、爱的需要、尊重的需要、自我实现的需要。其中生理需要居第一位。生理需要即生存需要，生存必须果腹，腹无能量，焉能存乎？原始人茹毛饮血，生吞活剥，种族得以延续，实本能使然尔。柏扬先生《中国人史纲》记载：“朱由检坐上宝座的当年（1627年），整个北中国发生可怕的蝗灾和旱灾……更可怕的，幼年人或独行人，一出城外，便告失踪。以后见城外的贫民用人的骨头当木柴烧，烹煮人肉，才知道失踪的人，都被饥民吃掉……”。鲜血淋淋，读之悚然，吃人充饥，亦为本性耳。1960年代于中国发生的事我们更感触良深。适逢三年自然灾害，中国民不聊生，饿孚遍地。在本能驱使下，人们到处吃野菜、野果、树叶、植物的根茎。北方人将观音土用水煮沸，整成浆糊状态，喝下去解暂时的饥饿。可这无异于饮鸠止渴，吃的人被活活憋死。我的母亲曾对我讲，我外公在1961年曾因吃树皮和着粗糠做的糠饼而消化不良、大便不畅。我的两个舅舅用锥子帮我外公从下面挑出无法消化的糠来，才救了我外公一条命。我的三哥生于1960年，那时候生孩子生产队发给半斤白糖坐月子。还未满月，母亲便要出工，三哥便一上午、一下午的被圈在“儿童乐”里（用木制成，四周是栅栏，相当于现时儿童的学步车），母亲吃一顿饱饭都成为一种奢侈，奶水不足。三哥嗷嗷待哺，常常抓起自己屙的粑粑塞进嘴去。母亲收工回来，往往泪水涟涟。我的三哥竟也顽强存活下来，到9岁才开始走路，外号“返生禾”。
食为人之天性。当然在足吃足饱的情况下，就会有新的要求，所谓食不厌精，脍不厌细了。《射雕英雄传》里的洪七公是一位高明的吃者，追求味美到了痴狂的程度。他被西毒欧阳锋以“透骨打穴法”点中之后，武功尽失，自忖去日无多。洪七公急公仗义，一生纵横江湖，这时他已了无牵挂，唯一想到的就是再吃一碗令人馋涎欲滴的大内御厨做的鸳鸯五珍脍，死方瞑目。后因周伯通陪洪七公到皇帝老儿的御厨里偷吃了鸳鸯五珍脍，荔枝白腰子，鹑子羹、羊舌签、姜醋香螺……大快朵颐，引出一段段惊险紧张的故事来。人生如此快意，斯乐矣！春秋时齐国国君齐桓公山珍海味、珍馐佳肴吃腻了，一次半开玩笑地说：“我就是蒸婴儿肉没吃过。”善烹者易牙为了齐桓公的口腹之欲，竟然将自己的小儿子蒸成一道鲜嫩无比的肉菜，送给齐桓公吃。这君君臣臣让几千年下来的人的都切齿、鄙夷、感叹唏嘘了。人吃到这种程度，与禽兽无异也。现今有些人追求的饮食文化则让人感到恐怖。比方说有吃猴脑者，将猴置入木枷中，盖上有圆孔的盖，孔中露出猴脑壳，烹者将猴头上的毛尽数剃去，然后用锤将脑壳敲碎，露出脑浆，烹者将多种配料倒进猴脑浆中调和，就生慢慢的品味。猴子在哀号中痛苦无告的死去，吃者则笑谈喧哗，喝着美酒，将猴脑一勺一勺送入唇红齿白的口中。这种吃法曾是1980年代中期暴富者斗吃的极欲之奢。据统计我国每年用于吃喝的资金达到3000亿元，令西方富裕国家大跌眼镜。中国人“天上飞的除了飞机，地上跑的除了火车，四个脚的除了板凳”，见什么逮什么，逮什么吃什么。熊掌豚鱼穿山甲，毒蛇狐狸丹顶鹤，这些人类的善友一个个、一种种死于人类的屠杀，成了人类的腹中之物。呜呼唉哉矣！至于近几年，发展到了女体宴，将一样样美味放到洗净了的处女美丽的胴体上，食者围之坐罢，欣赏着，吞食着。唉，口腹之欲可有止境乎？
我肝部的转氨酶长期偏高，医生说，如不降低，肝会硬化，要切忌辛、辣、霉、发物。可我忌不了。前几年，我妻子每年夏末秋初都要剁二十多罐辣椒酱，掺进姜丝、蒜末，其美味无比。我三餐都要吃，一吃就无节制，一罐几天就下肚了。今年，妻子因我不听话，连辣椒酱也不做了。我家乡的豆腐乳是我所知全国最好吃的豆腐乳，每年冬至节后，农村人家选最好的石膏豆腐用簸箕盛了，豆腐上下都垫上大片的青菜叶，然后置于灶间二楼，让烟熏火燎的温度使其发酵，酵后一块块豆腐乳沾裹上拌料，放进坛子、罐子内，然后用家乡自产的纯正的茶油和着白酒把豆腐乳浸泡起来。拌料是辣椒粉、姜片、食盐，有些口味特别的，再加进些胡椒粉或茴香等。大抵一个星期后便可食用了，那豆腐乳清香四溢，味美醇和，尝一点连舌头几乎都要吞进去。这种东西简直是我的命，一日三餐少不了。妻子遵医嘱不让我吃那么多。我往往顾左右而言他，引得妻往他处看，然后我就顽童般极快的偷夹了一块。
由于口腹之欲难禁，我的转氨酶就不断地升高，之后就吃药打针，之后就有重蹈覆辙，偷吃禁果，于是新一轮打针吃药又开始了。
噫，人之欲果难节制乎？“饮食男女，人之欲也”为真理耶？盖心有魔而不知自驱也。